Cuando el antojo de comer pizza aparece de repente, la solución suele venir del congelador. Cada vez más gente compra pizzas congeladas en Italia.
Según una encuesta reciente realizada por Instituto Italiano de Alimentos Congelados en colaboración con el Doxa, el mercado de productos congelados experimentó una fuerte expansión durante la pandemia de Covid-19 y la pizza, junto con los mariscos y las verduras, fue uno de los productos congelados más comprados.
A Altroconsumo decidió probar 14 pizzas margarita congeladas, entre las más populares del mercado. Los resultados son sorprendentes.
La prueba del Altroconsumo en pizzas congeladas
El equipo de expertos de Altroconsumo analizó y probó 14 pizza margarita seleccionados entre las marcas más populares en la gran distribución.
As marcas analizadasEn concreto, fueron: A Pizza, Artepizza, Bofrost, Buitoni, Cameo, Carrefour, Conad, Esselunga, Italpizza, Mamamia, Pam, Roncadin, Tre Mulini (Eurospin).
Las muestras fueron adquiridas en mayo de 2022 y llevadas al laboratorio para su análisis y degustación en junio de 2022. Los precios fueron investigados en julio de 2022.
Las pizzas fueron sometidas a dos series de pruebas: uno para dar una votación sobre la “composición” del producto (durante la cual se verificaba el tipo de ingrediente y su calidad, la cantidad de condimento y el equilibrio nutricional del plato) y otro relacionado con la apariencia, textura y sabor ( la evaluación se realizó “a oscuras”, es decir, sin conocer el nombre de la marca).
Inicialmente, las pizzas se presentaron a los jueces aún congeladas, para que pudieran evaluar su aspecto crudo.
Posteriormente se procedió al horneado de las pizzas, comprobando la exactitud de las instrucciones de la etiqueta en cuanto a tiempos y temperaturas y, si fuera necesario, modificando uno o ambos parámetros para encontrar las condiciones ideales de horneado para presentarlas a la degustación (en general, sin embargo, se seguirán las instrucciones dadas). en la etiqueta se consideraron correctos). Una vez horneados, los jueces los examinaron y los probaron nuevamente.
Las pruebas demostraron que todos los productos contienen mozzarella (y ningún otro queso), pulpa o puré de tomate, aceite de oliva (aceite de oliva simple o aceite de girasol), harina, levadura (de cerveza y/o levadura madre) y sal. Los principales defectos, en general, se identificaron en el exceso de calorías y en el hecho de que son muy salados.
Altroconsumo también evaluó el impacto ambiental de embalaje: La mayoría de las pizzas analizadas fueron envueltas en film transparente y luego empaquetadas en grandes cajas de cartón. Este último, destacado por Altroconsumo, es un embalaje secundario que, en términos de sostenibilidad y reducción de residuos, bien podría evitarse.
Las mejores pizzas congeladas según Altroconsumo
En la prueba de cata realizada por el equipo de expertos de Altroconsumo, 3 pizzas (las de Bofrost, Esselunga e la pizza) recibió las calificaciones más altas (5 estrellas).
Los motivos: “Esselunga destaca sobre todo por la calidad de sus tomates y quesos; Una pizza por la calidad del aroma, estructura y sabor de la masa; Bofrost por la buena relación entre masa y relleno y la intensidad de los aromas”.
En la clasificación general, el Pizza Margarita Esselunga quedó primero con 69 puntos, obteniendo la etiqueta “Mejor en la prueba” (independientemente del coste) y “Mejor compra” (relación calidad-precio, 4,84 euros el kg).
Le siguen, con 65 puntos, el Maxi Margherita de Tre Mulini (Eurospin), la Margarita de la pizza y Pizza Margarita Verace (Bofrost). La otra mención especial a “Best Buy” fue para la Margherita, dos pizzas horneadas en horno de leña de Conad (61 puntos), gracias a su precio de 4,65 euros el kilo.
Al final del ranking de Altroconsumo, en cambio, con 48 puntos, se encuentran Pizza Regina Extra Grande di Cameo (formato rectangular) y el Bella Nápoles, la pizza clásica Margarita Buitoni. Ambos, en la prueba de cata, obtuvieron 3 estrellas.
