Una encuesta realizada por la Associação Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA) reveló cifras impresionantes sobre la producción de pizza en el país. Según la encuesta, aproximadamente 3,8 millones de pizzas son producidos diariamente por más de 115 mil pizzerías brasileñas, con un promedio de 2.630 unidades por minuto.
Los datos también muestran que Sólo en el estado de São Paulo se elaboran 870 pizzas al día. Además de las cifras de producción, la investigación abordó los sabores más solicitados por los brasileños, la inclusión de opciones vegetarianas y veganas y las restricciones dietéticas que cumple el sector.
La investigación, realizada entre el 13 y 16 de junio de 2023, contó con la participación de 203 empresas del sector pizzería. Los datos fueron recopilados como parte de Fispal Food Service, una iniciativa que mapeó una muestra del mercado de restaurantes en Brasil.
Además de revelar las impresionantes cifras de producción, el estudio también destacó los sabores más populares entre los brasileños. EL pizza de peperoni lidera el ranking, representando el 38,2% de las pizzas consumidas. En segundo lugar se sitúa la mozzarella, con el 16,2% de los pedidos, seguida de margarita, con el 13,2% de la preferencia de los consumidores.
Otro dato relevante es el crecimiento de la demanda de pizzas vegetarianas y veganas. Según la investigación, el 71% de los establecimientos encuestados ofrecen opciones vegetarianas, mientras que el 47% ofrece opciones veganas.
En cuanto a las restricciones dietéticas, las pizzerías brasileñas han buscado satisfacer las necesidades de sus clientes. El estudio reveló que el 32,6% de los establecimientos ofrecen pasta integral, el 27,3% sirven pizzas sin gluten y el 18,9% tienen opciones sin lactosa.
El presidente de APUBRA, Gustavo Cardamomi, celebró la diversidad e inclusión en el sector pizzería. Según él, las pizzerías apuestan por ofrecer opciones para todo tipo de paladares. “Esto demuestra la variedad de la producción de pizza en Brasil”, destacó el presidente.
Los números revelados por la investigación resaltan la importancia del mercado de la pizza en el país y la capacidad de las pizzerías para atender las preferencias y necesidades de los consumidores brasileños. La diversidad de sabores, la inclusión de opciones vegetarianas y veganas y el cumplimiento de restricciones dietéticas demuestran la evolución y adaptabilidad del sector de la pizzería en Brasil.
