Grupo especializado en productos alimenticios ofrecerá 20 cursos
La multinacional italiana MEC3, especializada en productos alimenticios, ofrecerá alrededor de 20 cursos de heladería artesanal, repostería y decoración en São Paulo a lo largo de este año.
Las clases se llevan a cabo en Casa Optima, una escuela de cocina dentro de la sede de la empresa en Brasil, en Cotia, y abarcan desde técnicas de preparación hasta consejos de emprendimiento y orientación para el montaje de escaparates.
“Es parte de mi proyecto de vida no sólo promover la heladería en Brasil, sino también ayudar a los emprendedores. No podemos perder de vista nuestra tradición”, afirmó el chef italiano Luca Lenzi.
Autor del libro “Gelato Irresistível”, Lenzi es originario de la provincia de Prato, en Toscana.
Según Lenzi, para que un helado sea considerado italiano es necesario seguir algunos preceptos. “La receta debe ser el resultado de una investigación sobre los mejores productos disponibles y los equipos utilizados para elaborar el helado deben ser todos 'Made in Italy'”, explicó el chef.
Otra regla es que el helado debe retirarse con una espátula italiana y que el 60% de la materia prima debe ser importada de Italia.
Además, la auténtica heladería italiana está obligada a ofrecer sabores tradicionales como fior di latte, nocciola y stracciatella.
“Consideramos el helado como un alimento y nuestro objetivo es promover esa filosofía en Brasil”, agregó, destacando que, entre las tendencias del mercado para los próximos años, están los “helados sin azúcar”.
Además del negocio de heladería, MEC3 es proveedor de ingredientes para repostería y cafeterías. Su producto estrella es la pasta “Quella”, elaborada con crema de cacao y avellanas, utilizada por grandes marcas de pastelería y heladería de Brasil.
Recientemente, la empresa también adquirió Blend Coberturas, ampliando su actuación en el sector y, en 2020, también sacará al mercado una línea completa de cacaos originales denominada CUZCO, de la agenda completa de cursos y eventos de Giuso Spa. consultado en https://www.mec3.com/en/pt y en las redes sociales del MEC3.
Con información de Agencia Ansa
