Prepara en casa el postre más popular en los restaurantes italianos
Considerado uno de los dulces italianos más famosos del mundo, El tiramisú conquista cada vez más a los brasileños, tanto por su sabor como por la energía que aporta a quien lo prueba.
El nombre del dulce proviene de la expresión italiana “Tirami Sù”, que significa algo así como “levántame” o “levántame”. “Si vas a ayudar a levantar a una persona que por casualidad cae al suelo y pide ayuda, precisamente este acto de levantarse significa tiramisú”, explicó el dueño italiano de la panadería y pastelería napolimanía, Gennaro Di Liddo.
Sin embargo, existen varias teorías sobre el origen del postre.
Muchas regiones de Italia se consideran creadoras de tiramisú, incluidas Piamonte, Lombardía y Toscana. Pero, en principio, procede de la región del Véneto, concretamente de Treviso.
Algunas historias cuentan que el tiramisú apareció en un orfanato de un pequeño pueblo italiano con la intención de dar energía a los niños locales. Otro dice que quien creó el postre fue la dueña de un restaurante que desde pequeña estaba acostumbrada a comer dos tipos de snacks ricos en calorías, y por eso combinó galletas, café y una loncha de queso, creando así el dulce. .
Una tercera teoría dice que “el caramelo fue creado para darle energía a las prostitutas de la época que tenían mucho trabajo. Necesitaban comer y tener mucha energía.
En Brasil, la receta del tiramisú llegó con los inmigrantes y tuvo que adaptarse por falta de algunos ingredientes italianos. Queso mascarpone, chocolate y café son los ingredientes principales del postre.
Mira la receta original
Ingredientes:
6 yemas de huevo
250 gramos de azúcar
500 gramos de mascarpone
250 mililitros de espresso o café amargo muy fuerte
30 galletas de champán
Cacao en polvo para espolvorear
Modo de preparar
Prepara el café, déjalo enfriar y reserva. Batir las yemas con ayuda de una batidora, añadiendo el azúcar en forma de lluvia hasta obtener una espuma densa.
Apagar la batidora Con una espátula añadir el mascarpone batiendo suavemente hasta obtener una crema suave y uniforme.
Remojar las galletas una a una en café a temperatura ambiente, pero sin remojarlas. Colocar una capa de quince galletas en un plato redondo (sí, el tiramisú original es redondo) y cubrir con la nata.
Acomoda el resto de galletas y cubre nuevamente con la crema para terminar. Luego colócalo en el frigorífico y déjalo durante al menos una hora.
Al servir, espolvorear con chocolate amargo.
Mira el vídeo, en italiano, del pastelero Roberto Linguanotto que elabora la receta para 12 personas:
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