El jefe francés eric jaquin dijo esta semana que el pizza brasileña Es más sabroso que el italiano. Y con esto la rivalidad histórica entre Italia e Francia reaviva.
Está bien que la comparación no fuera entre pizza francesa e italiana. Pero no importa. En este caso, el hecho de que la comparación se haya hecho con la pizza brasileña es menos importante que la nacionalidad de la persona que hace la comparación.
Después de todo, ¿cómo se atreve un francés a decir eso de un plato que es patrimonio nacional italiano?
Rivalidad histórica
A rivalidad entre Italia y Francia es tan fuerte como entre Brasil x Argentina. Y se remonta a siglos atrás. La, digamos, antipatía mutua comenzó con disputas de tierras, al ser países vecinos.
Y acabó intensificándose en el siglo XIX, con conflictos por las materias primas y los recursos humanos. De hecho, estas controversias fueron una de las causas para el inicio de la Primera Guerra MundialEn 1914.
Pues esta semana el chef francés Erick Jacquin, famoso en Brasil por haber sido uno de los jueces del programa. MasterChef, hizo la siguiente afirmación: “La pizza en Brasil es más sabrosa que en Italia. He estado en Italia y no he comido una pizza tan buena como aquí”.
La frase fue dicha en el episodio estreno de la segunda temporada del programa de televisión. Mi receta, una nueva aventura televisiva del chef francés naturalizado brasileño.
Napolitano inició la pizza brasileña
La masa de pizza fue manipulada por griegos, egipcios y hebreos hace más de 6 mil años. Pero fue en Italia, más precisamente en Nápoles, durante la Edad Media, que se perfeccionó el plato.
Los italianos inventaron la forma redonda y añadieron a la masa ingredientes de pizza como albahaca, mozzarella y tomates. Margherita, que hacen referencia a los colores de la bandera italiana.
En el siglo XIX, la pizza fue llevada a Brasil por inmigrantes napolitanos. Carmino Corvino. Llegó a São Paulo en 1897 y abrió el Cantina Santa Genoveva, en el barrio de Brás, São Paulo, en 1910. Al principio, sólo vendía tres sabores: napolitana, mozzarella y aliche.
Desde entonces, las pizzas han evolucionado mucho en Brasil y han adquirido los más diversos tipos de aderezos.
La favorita de Jacquin, por ejemplo, es la pizza. pepperoni. pero el prefiere pizza brasileña, que debería iniciar nuevos debates sobre la ya feroz disputa entre italianos y franceses.
Vale la pena aplaudir para que no empiece una guerra sobre esto.
