napolitana o gastrónomoYa sea redonda o en rodajas, la pizza es el plato más popular entre los italianos. Una nueva investigación de Doxa revela el “hábitos de consumo de pizza de los italianos".
La investigación, presentada durante la segunda edición de Pizza Impronta, organizado por Eataly, investiga las nuevas tendencias en el mundo de la pizza y revela los hábitos y preferencias de los italianos en el que, junto con la pasta, es el plato más famoso del mundo.
Calidad primero
“Con sus colores vivos y su perfume parece resumir la alegría de vivir en nuestro país”, dice el comentarista de la radio “La Dolce Vita” de Fellini, delante de Sylvia mordiendo una pizza.
La relación de los italianos con la pizza es una amistad para toda la vida. Y la pizza, según la investigación de Doxa, se consume con más frecuencia de lo que uno podría imaginar: El 86% de los encuestados come pizza al menos una vez a la semana, pero el consumo se duplica en el grupo de edad de hasta 24 años.
La imagen de la pizza como un alimento muy pesado o hipercalórico la comparte menos del 5% de los encuestados: por el contrario, la pizza en compañía parece ser la comida casera preferida por los italianos.
En términos de preferencias, la calidad reina: el 76% de los encuestados prefiere ingredientes de primera y casi todos los consumidores admiten que están dispuestos a pagar más por una pizza de calidad preparada con materias primas locales.
En particular, los más jóvenes de los entrevistados parecen estar más atentos a la calidad de la masa: El 76% prefiere ingredientes italianos., mientras que el 52% declara preferencia por las harinas de cereales antiguos.
Entre las personas más maduras, hay una clara propensión por una pizza sana y de fácil digestión: el 66% de los entrevistados prefiere la pizza de hoja larga, que tiene menos levaduras y azúcares complejos.
¿Pero qué pizzas prefieren los italianos? La clásica pizza redonda no tiene rivales serios, con el 76% de las preferencias. Entre las diversas variaciones de pizza al plato, la Napolitana con borde alto supera el 30% de las preferencias, mientras que el Pizza romana – fina y “scrocchiarella” Según la definición de Eataly, el 11% de los encuestados está a favor.
Pizza: la comida reconfortante favorita de los italianos
No sorprende saber que la pizza favorita de los italianos es la clásica pizza redonda para comer juntos y compartir con amigos: la pizza es sinónimo de sabor y convivencia.
Una segunda encuesta realizada por Doxa, “Los que ríen en la mesa ríen bien: alimentos que hacen reír mucho”, revela que para el 74% de los italianos es precisamente una cena a base de pizza la que aporta alegría a la mesa.
Que los hidratos de carbono sean uno de los mejores amigos del buen humor no es ciertamente un misterio: sin embargo, la pizza también destaca por encima de los postres, preferidos sólo por el 40% de los entrevistados, y de la comida callejera tan popular entre los más jóvenes.
As pizzas creativas, o con aderezos inusuales, son bien recibidos por el 45% de los entrevistados.
