Una celebración en Roma para uno de los lugares conocidos por ser el guardián e icono de la receta histórica de Fettuccine Alfredo.
El 1 de diciembre se conmemora el 107 aniversario del restaurante “Alfredo alla Scrofa”, frecuentado por personajes de la jet set internacionales de todo el mundo, desde 1914.
Para la ocasión se instituirá el Premio “Alfredo alla Scrofa”, que tiene como objetivo homenajear a los personajes que contribuyeron a la difusión de tradición romana en el mundo. La receta del “Fettuccine Alfredo”, símbolo histórico de la cocina italiana en todo el mundo, se elabora con fettuccine, huevo, mantequilla y parmesano, lo que hace que el plato quede cremoso.
La receta nació por iniciativa de Alfredo DiLelio, quien vio a su esposa debilitada tras dar a luz a uno de sus hijos.
Aún hoy el plato se prepara con los mismos ingredientes: un pasta casera fresco, muy fino, sumergido durante 30 segundos en agua hirviendo.
El procedimiento requiere que la pasta se escurra de la sartén y se coloque en un plato hondo, en el que se coloca mantequilla fresca a temperatura ambiente y se cubre con un queso parmesano muy fino. La preparación se realiza delante del cliente.
