Il procedimento è un po’ laborioso, ma il vantaggio è un sapore decisamente migliore rispetto all’impasto acquistato.
A pasta fresca fatti in casa Non è solo un alimento! Per molti di noi è un rito che si tramanda di generazione in generazione. È un cimelio di famiglia, un ricordo d'infanzia. In casa, preparare la pasta è un momento di festa e di convivialità con la famiglia o gli amici.
La pasta fresca è il fiore all'occhiello della gastronomia italiana, una tradizione che fa parte di noi, del nostro Paese: è un obbligo di discendenza saperla fare!
Inoltre, per chi “ama sporcarsi le mani”, fare la pasta fatta in casa è una vera terapia!
Preparare un impasto Il fresco richiede tempo, attenzione e pazienza, ma vale ogni boccone!
Avrai bisogno solo di farina di frumento, uova e sale. È una pasta base e puoi usarla per fare lasagne (dopo l'apertura, basta tagliarle alla dimensione della teglia), ravioli, rondelle, tagliatelle, pappardelle, tagliatelle e qualsiasi altra cosa tu voglia.
CONSIGLIO – Per ogni 100 g di farina di frumento utilizzare 1 uovo. Prendete ancora un po' di farina di frumento per stendere la pasta e per cospargerla.
COME FARE
1 - Creare un vulcano con la farina e posizionare al centro le uova (tuorlo e albume insieme) e impastare portando la farina dall'esterno all'interno del vulcano.
2 - Dopo 10 minuti, la massa dovrebbe diventare omogenea. Formate una palla e lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
3 - Dividete l’impasto in palline più piccole e stendete ciascuna con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di due millimetri. Lasciamo riposare per altri 30 minuti.
4 - Formate un rotolo e con un coltello molto affilato tagliate la pasta in strisce larghe un centimetro per ricavare le tagliatelle.
