Quando la voglia di pizza arriva all’improvviso, spesso la soluzione arriva dal freezer. Sempre più persone acquistano pizze surgelate in Italia.
Secondo una recente indagine condotta da Istituto Italiano dei Surgelati in collaborazione con il Doxa, il mercato dei prodotti surgelati ha conosciuto una forte espansione durante la pandemia di Covid-19 e la pizza, insieme a frutti di mare e verdure, è stata uno dei prodotti surgelati più acquistati.
A Altri consumi ha deciso di testare 14 pizze Margherita surgelate, tra le più apprezzate sul mercato. I risultati sono sorprendenti.
Il test di Altroconsumo sulle pizze surgelate
Il team di esperti di Altroconsumo ha analizzato e testato 14 pizze margheritine selezionati tra i marchi più apprezzati della GDO.
As marchi analizzatiNello specifico si trattava di: A Pizza, Artepizza, Bofrost, Buitoni, Cameo, Carrefour, Conad, Esselunga, Italpizza, Mamamia, Pam, Roncadin, Tre Mulini (Eurospin).
I campioni sono stati acquisiti nel maggio 2022 e sono stati portati in laboratorio per l'analisi e la degustazione nel giugno 2022. La ricerca dei prezzi è stata effettuata nel luglio 2022.
Le pizze sono state sottoposte due serie di prove: uno per dare un voto sulla “composizione” del prodotto (durante il quale sono stati verificati il tipo di ingrediente e la sua qualità, la quantità di condimento e l'equilibrio nutrizionale del piatto) e uno relativo all'aspetto, consistenza e sapore ( la valutazione è stata effettuata “al buio”, cioè senza conoscere il nome del brand).
Inizialmente le pizze venivano presentate ai giudici ancora congelate, per permettere loro di valutare l'aspetto crudo.
Successivamente, le pizze sono state sfornate, controllando la correttezza delle indicazioni riportate in etichetta riguardo tempi e temperature e, se necessario, modificando uno o entrambi i parametri per trovare le condizioni di cottura ideali per presentarle alla degustazione (in generale, comunque, le indicazioni riportate sull'etichetta sono stati considerati corretti). Dopo che furono cotti, i giudici li esaminarono e li assaggiarono nuovamente.
I test hanno dimostrato che tutti i prodotti contengono mozzarella (e nessun altro formaggio), polpa o passata di pomodoro, olio d'oliva (semplice olio d'oliva o olio di semi di girasole), farina, lievito (da birra e/o lievito madre) e sale. I principali difetti, in generale, sono stati individuati nell'eccesso di calorie e nel fatto che siano molto salati.
Altroconsumo ha valutato anche l'impatto ambientale del confezione: La maggior parte delle pizze analizzate erano avvolte nella pellicola trasparente e poi imballate in grandi scatole di cartone. Quest’ultimo, evidenziato da Altroconsumo, è l’imballaggio secondario che, in termini di sostenibilità e riduzione dei rifiuti, potrebbe benissimo essere evitato.
Le migliori pizze surgelate secondo Altroconsumo
Nella prova di degustazione effettuata dal team di esperti di Altroconsumo, 3 pizze (quelle da Bofrost, Esselunga e Una pizza) ha ricevuto i voti più alti (5 stelle).
Le motivazioni: “Esselunga si distingue soprattutto per la qualità dei suoi pomodori e dei suoi formaggi; Una pizza per la qualità del profumo, della struttura e del sapore dell'impasto; Bofrost per il buon rapporto tra impasto e ripieno e l'intensità degli aromi”.
Nella classifica generale, il Pizza Margherita Esselunga è arrivato primo con 69 punti, guadagnandosi il titolo di “Migliore del test” (indipendentemente dal costo) e “Miglior acquisto” (rapporto qualità prezzo, 4,84 euro al kg).
Seguono, con 65 punti, i Maxi Margherita di Tre Mulini (Eurospin), Margherita da Una pizza e Pizza Margherita Verace (Bofrost). L'altra menzione speciale per “Best Buy” è andata alla Margherita, due pizze cotte nel forno a legna di Conad (61 punti), grazie al prezzo di 4,65 euro al chilo.
In fondo alla classifica Altroconsumo, invece, con 48 punti, ci sono Pizza Regina Extra Large di Cameo (formato rettangolare) e il bella napoli, la pizza classica Margherita Buitoni. Entrambi, nella prova di degustazione, hanno ottenuto 3 stelle.
