La bruschetta è un'ottima opzione per l'antipasto, è super versatile e può essere preparata con diversi condimenti. Ma dopo tutto, da dove nasce questa ricetta semplice e gustosa?
Si ritiene che sia emerso in Impero Romano, tra i lavoratori rurali. Avrebbero inventato il piatto per utilizzare il pane avanzato dal giorno precedente, guarnendolo con qualunque ingrediente fosse a disposizione.
A ricetta divenne popolare in diversi paesi con influenza italiana, e ogni giorno diventa più sofisticato.
La ricetta originale prevede solo pane tostato, aglio, pepe, olio d'oliva e sale. Ma esistono tantissime varianti, la più conosciuta prevede l'utilizzo del pomodoro e del basilico, oltre agli ingredienti già citati.
I pani di questa ricetta variano in ogni regione d'Italia, quindi la bruschetta assume caratteristiche diverse.
In Puglia e in Campania, ad esempio, si preparano con un pane croccante detto “frisella"O"frisedda”. In Calabria, Sicilia e Basilicata, la bruschetta è fatta con una lunga pagnotta di semola e semi di sesamo, guarnita con pomodori, olio d'oliva e origano.
Anche i contorni variano, il bellissimo olio d'oliva e i condimenti sul pane italiano possono creare una deliziosa bruschetta.
La parola bruschetta deriva da “bruscato” che in italiano significa tostato oppure arrostito ed è originario delle regioni Lazio e Abruzzo. In Toscana l'antipasto si chiama “fetunta”, da “fetta unta”, che in Italia significa fetta unta.
Scopri 5 varianti dell'antipasto
Bruschetta con provolone e pancetta
Ingredienti
- 2 spicchi d'aglio
- 4 fette di pane italiano (usate il filone, che è più sottile)
- 200 g di provolone in scaglie
- 100 g di pancetta tostata tritata
- Olio d'oliva qb
Preparazione
Passare l'aglio nel pane e metterlo nel forno preriscaldato a dorare leggermente. Sfornare e adagiare il provolone e la pancetta sul pane. Condire con olio d'oliva e mettere in forno solo per scaldarlo leggermente. Servire immediatamente.
Bruschetta al pomodoro e basilico
Ingredienti
- 10 fette di pane italiano
- 1 spicchio d'aglio
- 3 pomodori senza pelle
- Sale a piacere
- Cucchiai 2 (zuppa) di olio d'oliva
- 1/4 tazza di foglie di basilico
Preparazione
1. Scaldare una padella e adagiarvi le fette di pane leggermente tostate su entrambi i lati.
2. Sbucciare l'aglio e strofinarlo sul pane italiano.
3. Tagliare i pomodori a metà ed eliminare i semi. Tritarli grossolanamente.
4. Salare, irrorare con olio d'oliva e aggiungere le foglie di basilico spezzettate.
5. Distribuire tra le fette di pane. Se volete, condite con altro olio d'oliva. Servire immediatamente.
Bruschette alle zucchine
Ingredienti:
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Cucchiai 5 (zuppa) di olio d'oliva
- 1 zucchina grattugiata
- Un cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- Sale a piacere
- 100 g di formaggio Minas grattugiato
- 1 Pane italiano (pagnotta)
Preparazione:
In una padella fate rosolare gli spicchi d'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungete le zucchine grattugiate e fatele appassire un po'. Aggiungere il cappero e il basilico. Aggiustare di sale e aggiungere il formaggio. Togliere dal fuoco. Disporre il composto sulle fette di pane e cuocere per circa 15 minuti prima di servire.
Bruschetta croccante alle pere Mozzarella bufala e insalata
Ingredienti
- 2 pere fresche
- 1 cucchiaio di burro
- 2 fette di pane italiano
- 150 g di mozzarella di bufala
- 1/4 tazza di mandorle tostate e tritate
- 8 foglie di rucola
- 4 foglie di indivia
- 4 foglie di radicchio
- Olio d'oliva, sale, pepe nero e aceto balsamico quanto basta
Preparazione
1. Tagliate le pere a fettine molto sottili, quasi trasparenti.
2. Foderare la teglia con un foglio di carta da forno e ungerla con un sottile strato di burro. Distribuire le fette di pera sulla carta e infornare a 90 ºC per 30 minuti. Riserva.
3. Ricoprire le fette di pane con il formaggio brie e infornare nel forno preriscaldato a 180 ºC per 5 minuti.
4. Togliere dal forno la teglia con il toast, cospargerla di mandorle e distribuire le fettine di pera sul toast.
5. Disporre ciascuna bruschetta su un piatto e comporre l'insalata a fianco, distribuendo nei piatti la rucola, l'indivia e le foglie di radicchio.
6. Condire con olio d'oliva, sale, pepe nero e aceto balsamico e servire immediatamente.
Bruschetta con salmone e crema di formaggio stagionato
Ingredienti
- 4 fette medie di pane italiano
- 4 cucchiai di crema di formaggio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 4 fette sottili di salmone affumicato
- Rametti di aneto fresco per decorare
Preparazione
1. Metti le fette di pane su una griglia e lasciale per 5 minuti o fino a quando saranno leggermente tostate.
2. Se preferisci, infila una forchetta nella fetta di pane e grigliala direttamente sul fornello. Riserva.
3. Metti la crema di formaggio, l'olio d'oliva, la paprika e l'aneto tritato in una ciotola.
4. Mescolare energicamente con un cucchiaio per 2 minuti o fino a ottenere una crema.
5. Spalmare la crema sul pane e disporre le fette di salmone arrotolate.
6. Decorare con aneto e servire immediatamente.
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