Il capo francese Eric Jacquin ha detto questa settimana che il pizza brasiliana È più buono di quello italiano. E con questo la storica rivalità tra Italia e Francia si riaccende.
Va bene che il paragone non fosse tra la pizza francese e quella italiana. Ma non importa. In questo caso, il fatto che il confronto sia stato fatto con la pizza brasiliana è meno importante della nazionalità di chi effettua il confronto.
Dopotutto, come osa un francese dire una cosa del genere riguardo a un piatto del genere? Patrimonio nazionale italiano?
Rivalità storica
A rivalità tra Italia e Francia è forte quanto tra Brasile x Argentina. E risale a secoli fa. Cominciò, per così dire, la reciproca antipatia controversie fondiarie, poiché sono paesi vicini.
E finì per diventare più intenso nel XIX secolo, con conflitti sulle materie prime e sulle risorse umane. In effetti, queste controversie furono una delle cause dell'inizio del Prima guerra mondiale, in 1914.
Bene, questa settimana lo chef francese Erick Jacquin, famoso in Brasile per essere stato uno dei giudici del programma MasterChef, ha rilasciato la seguente dichiarazione: “La pizza in Brasile è più buona che in Italia. Sono stato in Italia e non ho mangiato la pizza così buona come qui.”
La frase è stata detta nel primo episodio della seconda stagione dello show televisivo La mia ricetta, nuova avventura televisiva dello chef francese, naturalizzato brasiliano.
Napolitano ha iniziato la pizza brasiliana
L'impasto della pizza venne manipolato dai Greci, dagli Egiziani e dagli Ebrei più di 6mila anni fa. Ma era in Italia, più precisamente in il Napoli, durante il Medioevo, che il piatto venne perfezionato.
Gli italiani hanno inventato la forma rotonda e hanno aggiunto all'impasto ingredienti per la pizza come basilico, mozzarella e pomodori. Margherita, che si riferiscono ai colori del bandiera italiana.
Nel XIX secolo la pizza fu portata in Brasile dagli immigrati napoletani Carmino Corvino. Arrivò a San Paolo nel 1897 e aprì il Cantina Santa Genoveva, nel quartiere Brás di San Paolo, nel 1910. All'inizio vendeva solo tre gusti: napolitana, mozzarella e aliche.
Da allora, le pizze in Brasile si sono evolute molto e hanno acquisito i più diversi tipi di condimenti.
La preferita di Jacquin, ad esempio, è la pizza peperoni. Ma preferisce pizza brasiliana, che dovrebbe avviare nuovi dibattiti sulla già accesa disputa tra italiani e francesi.
Vale la pena tifare affinché non scoppi una guerra per questo.
