¿Quién ya ha tomado un legítimo? expreso italiano lo confirmará: la bebida es efectivamente una patrimonio de la humanidad.
Con o sin azúcar, más corto o más largo, la costumbre de beber un espresso fue un invento social revolucionario a finales del siglo XIX.
Ahora, el gobierno italiano volverá a presentar una solicitud para que el café expreso sea considerado patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO.
El secretario de Estado de Agricultura, Gian Marco Centinaio, afirmó en un comunicado que el café expreso es “mucho más que una simple bebida”y es parte del historia gastronómica italiana.
No es la primera vez que el café espresso, popularizado por los italianos, participa en una candidatura. En 2017 él perdió el concurso por Pizza napolitana, que ahora figura en la lista de patrimonio inmaterial de la agencia de las Naciones Unidas.
Para Centinaio, el espresso es “un auténtico ritual y una expresión de nuestra sociedad que nos distingue del mundo”.
Las solicitudes pueden presentarse hasta finales de marzo, pero el gobierno italiano ya ha seguido adelante y ha incluido el espresso en la lista de consideraciones de la UNESCO.
Segundo o Instituto Italiano del Café, el mercado del espresso vale 4 mil millones de euros en Italia y más del 90% de los italianos beben al menos un café al día.
El espresso se inventó en TurínEn norte de italia, a finales del siglo XIX. Con o sin azúcar, el café era una mera bebida, pero la creación del formato espresso, tomado en una pequeña taza de porcelana, convirtió el acto en una ocasión social, que permanece.
El Instituto Italiano incluso tiene en su directrices el momento ideal para que la espuma cubra el espresso, el espesor, la temperatura y el color, que se describe elocuentemente como “del marrón avellana al negro oscuro y caracterizado por reflejos marrones”.
