Tras una cata a ciegas de 28 marcas, Gambero Rosso seleccionó las 9 mejores passatas de tomate que se venden en los supermercados italianos. La selección incluyó catas con expertos y una evaluación sensorial detallada.
La gran variedad de opciones disponibles dificulta la elección de la passata. Según los autores, muchos consumidores terminan decidiendo en función del envase o de su intuición.
La lista tiene como objetivo orientar al público en la elección de productos de calidad, ya que el puré de tomate es un ingrediente básico en las cocinas italianas y cada vez se prepara menos en casa.
CURIOSIDAD: Nombre passata El término proviene del verbo italiano «passare» y se refiere al método de preparación: los tomates se pasan por un filtro o colador, que separa la pulpa de la piel y las semillas. El resultado es un puré de tomate suave y concentrado, que se utiliza como base para salsas y otras recetas.
Las 9 mejores passatas del mercado, según Gambero Rosso.
1. Cirio – Passata di pomodoro Verace
Considerado el mejor de la clasificación, destacó por su aroma a tomates maduros, acidez equilibrada y textura sedosa. A pesar de la separación visible entre el agua y la pulpa, ofrece un sabor limpio y agradable.
Precio medio: 1,59 € (700 g)
2. Santa Rosa – Pomodorissimo La Passata
Sorprende por su dulzura y ligereza. A pesar de su aspecto más opaco, recuerda a las conservas caseras. Es fresca y sin exceso de sal ni acidez.
Precio medio: 1,19 € (700 g)
3. Petti – Il Delicato, Passata extrafina
Elaborado en la Toscana, combina una textura compacta con notas frutales y ligeramente dulces. Su acidez moderada y su suave perfil aromático garantizan el equilibrio.
Precio medio: 1,99 € (700 g)
4. Vitale – Pasada de Pomodoro
Originario de Campania, se caracteriza por una textura rústica, una complejidad aromática y un equilibrio entre dulzor, acidez y sal.
Precio medio: 0,99 € (690 g)
5. Rodolfi – Fior di passata
Elaborado en Parma con tomates locales. Tiene un sabor característico, un buen equilibrio entre dulzor y acidez, y un final ligeramente amargo.
Precio medio: 1,49 € (690 g)
6. Mutti – Pasada de Pomodoro
De una marca tradicional, ofrece una passata con cuerpo y un sabor equilibrado tras la cocción. Presenta una acidez inicial que se suaviza con el calor.
Precio medio: 1,59 € (700 g)
7. Casa Coricelli – Passata di Pomodoro
De origen umbro, ofrece notas dulces, una ligera acidez y una textura aterciopelada. Incluso con un aroma sutil, resulta agradable al paladar.
Precio medio: 1,39 € (690 g)
8. De Rica – Passata
Con una larga trayectoria en la publicidad italiana, posee una textura suave y homogénea. Su sabor es equilibrado, con una ligera acidez cítrica y un dulzor controlado.
Precio medio: 1,85 € (700 g)
9. Sarchio – Pasada de Pomodoro
De origen orgánico y sin aditivos, procede de la Toscana. De aspecto rústico y aroma cítrico, presenta una ligera acidez y un dulzor moderado.
Precio medio: 2,30 € (425 g)
El panel de cata estuvo compuesto por profesionales del equipo editorial de Gambero Rosso, chefs, especialistas en análisis sensorial y un catador de aceite de oliva.
A Gambero Rosso Es una de las instituciones líderes en gastronomía y enoturismo en Italia. Fundada en 1986 como suplemento del periódico. Il ManifiestoSe convirtió en una marca independiente y hoy es un referente en el sector de las evaluaciones, rankings y formación profesional relacionada con la comida y el vino italiano.
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